Damwildfleisch

Damwild ist vielseitig in der Küche einsetzbar und eignet sich für eine Vielzahl an Gerichten – von kurz gebratenen Steaks über saftige Braten bis hin zu Ragouts, Burgern oder faschierten Laibchen. Je nach Teilstück entfaltet das Fleisch seinen ganz eigenen Charakter: Rücken und Schlögel sind ideal für Steaks, Braten oder Schnitzel, das Filet für zarte Medaillons, während Schulter, Hals und Bauch besonders gut für Schmorgerichte, Ragouts oder Faschiertes geeignet sind.